似水流年

　　最近很爱炒饭，上个星期，我炒了腊味炒饭，咸鱼鸡粒炒饭，菠萝鸡丁炒饭，元贝虾仁炒饭，芋头香菇排骨炒饭。每次先生都吃得不亦乐乎，大呼好吃。让我也觉得非常非常地开心哪~~

　　其实炒饭真的很容易，而且还很好吃，目前为止我没有见过不爱吃炒饭的人（那些把减肥当人生目标的人除外）。炒饭不外是下油把东西都爆香，最后跟饭一起炒。但是这么基本的厨房料理呢，也要花时间去把握的。我以前炒饭很不怎么样，经验出了问题，分享一下吧，让你也给你老公做个香喷喷的炒饭。

　　人家说饭一定要煮得很硬，或者是隔夜饭，可是其实也要看米是什么米，具体是什么米怎么弄我不懂，不过我每回买回来米，只要煮过一两次，基本上就知道它们的特性，知道怎么伺候它们，它们才会好好伺候我。呵呵。我家的米就不适合煮成隔夜饭来炒，如果煮得太硬更是不行，因为两个人的份，煮一次太少，如果硬是少下水把它煮硬，它会变成干干的，一点弹性都没有，很不好吃。我都会提前半个小时下水煮饭，饭熟了之后切记不要马上断电，让饭在锅里闷十分钟。饭在闷着的时候我就开始切菜切肉切各种材料了。材料切完了，都各归其位，对于我这样笨手笨脚的人来说，这样才会方便一会的快炒哦。切完了材料，饭也闷得差不多了，这时候可以把电饭锅打开，让饭晾着，这样一会下锅炒的饭，就会又松软，又不太湿，又香热哦！然后，锅热下油，油热再下料（不用十分热，能感觉到油在热就行了），我们家乡炒饭都习惯了有一种菜作为主菜，这样吃起来比较爽口，而且营养也更均衡。这个菜通常是圆白菜或菜豆角，我和先生都最爱菜豆角，很香呢。不过做我刚才最前面提到的那些炒饭，都不适合下太多主菜，这种时候就要选择洋葱，胡萝卜，彩椒。最不可或缺的东西就是香葱，炒饭一定一定要有香葱，不然味道大打折扣哦。啊，说远了，回来回来~~油热下料，把那些辅料先一样一样地添加炒一起，炒香哦，可适当地下一点点盐，提味。如果有主菜，最后炒主菜，炒完了不要直接就把饭倒进去哦，一定要把主菜先弄起来装好。然后再下一点油，我每次下油都下得不多，这样比较少吃点油，呵呵，其实炒饭炒菜太油才好吃已经是上个年代的事情了，有时间再追忆吧。下一点油热热，然后把辅料倒进去，主菜倒进去（没有主菜的那种可以倒饭了），主菜倒进去时注意控一下水，不要让盘底的菜汁全部进去了，大家都知道炒饭太多水是一件很失败的事情。然后炒匀，再把饭倒进去，加盐和鸡粉，下来就是“翻滚吧蛋炒饭”的时间了，用力地去拌炒吧，炒得越匀越好吃，翻炒时记得是小火哦。最后，很重要的，关火，盖上盖，想象饭菜的香味在锅里互相纠缠，最终融合为一体。啊！两三分钟后，你的炒饭就可以吃了。

　　唔，我想，我这辈子都会不停地爱上炒饭。